富硒蔬菜和谷物有利于人体健康

硒是人体必需的微量元素,硒是人体不能自身合成的。研究表明,人体缺硒会引发癌症、心血管病、肝病、白内障、糖尿病、胰脏疾病、生殖系统疾病等40多种疾病。


营养学家经过反复实验得出,人体血液中硒的标准值为0.10mg/kg,低于该值就会发生缺硒症。而硒在我国的分布是极不平衡的,我国约有72%地区缺硒,特别是从东北到西南的15个省市自治区的部分地区构成了“贫硒地带”。这导致中国29%地区人均血液中硒的含量低于0.02mg/kg,这类人为极度缺硒人群;43%地区人均血液中硒的含量在0.03mg/kg~0.04mg/kg之间,为缺硒人群。因此,我国的营养学家提出,我国要像抓补碘那样抓好补硒工作。中国营养学会推荐的成人每日摄入量为50~250μg,美国政府推荐每人每天摄入200μg。


随着人们生活水平的提高,一日三餐已经离不开蔬菜,而且日平均消费量不断增加。


是富硒蔬菜。根据安康地区地方标准DB6124.01,鲜蔬菜中的总硒含量达到0.01~0.10 mg/kg之间的蔬菜才能是富硒蔬菜。


我国的缺硒地区比较广,在低硒且发达的地区如北京,人均硒日摄入量仅约为70~80微克。根据调查发现我国的人体补硒水平处于亚健康状态。通过蔬菜补硒势在必行。有研究发现,一些主要食品农作物吸收土壤硒的能力为:大白菜>油菜>白萝卜>玉米>马铃薯>甘薯>水稻。

2020-02-11 18:26